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白酒冷凍過(guò)濾機(jī)的現(xiàn)狀
發(fā)布時(shí)間： 2018-05-04 點(diǎn)擊次數(shù)： 3186次白酒冷凍過(guò)濾機(jī)的現(xiàn)狀在酒類生產(chǎn)行業(yè)中（低度白酒、黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等）在過(guò)濾工藝處理上，目前我國(guó)低度白酒采用的是活性碳吸附后的過(guò)濾處理。果酒、黃酒采用的是冷庫(kù)式冷后過(guò)濾，而這些過(guò)濾工藝方法處理酒的有機(jī)雜質(zhì)均達(dá)不到理想要求。經(jīng)常造成酒的質(zhì)量不穩(wěn)定，在遇到-2℃以下溫度環(huán)境下，酒出現(xiàn)失光、混濁現(xiàn)象，低度酒的質(zhì)量一直不上檔次，由于活性碳吸附酒中有機(jī)雜質(zhì)能力有限，且活性碳成本高，污染環(huán)境，勞動(dòng)工作效率底，一直以來(lái)是白酒、果酒生產(chǎn)企業(yè)面臨技術(shù)工藝改造的項(xiàng)目，在白酒、果酒行業(yè)雖然采用了冷凍原理對(duì)酒進(jìn)行過(guò)濾，且制冷時(shí)間長(zhǎng)，在工藝上不形成連續(xù)過(guò)濾，造成耗電巨大，生產(chǎn)成本高，工作效率底。白酒混濁原因;低度白酒生產(chǎn)過(guò)程中普遍存在酒液呈現(xiàn)乳白色混濁，白酒透明度底等現(xiàn)象，根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，引起這種混濁現(xiàn)象的物質(zhì)主要是由于酒中所含的脂肪酸酯類過(guò)多引起的（這是指碳元素為16-18的脂肪酸乙酯，如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞酸乙酯等）。脂肪酸的特性;能溶于酒精，而不溶于水，它隨著酒精濃度和溫度的降低，其溶解度亦相變小達(dá)到一定程度時(shí)（如溫度低于-10℃），脂肪酸酯類將因溶解度降低而析出，從而引起混濁。解決白酒混濁的技術(shù)措施：冷凍過(guò)濾去除白色絮狀物。把酒液溫度降至零下，酒液中就會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，析出結(jié)晶，然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾，除去沉淀物，得到清澈透明的白酒。直接將原酒通過(guò)兩級(jí)交換器進(jìn)行制冷，由螺桿制冷機(jī)提供冷量將22℃左右的液體直接降至-10℃，降溫后的液體再經(jīng)過(guò)過(guò)濾機(jī)進(jìn)行兩級(jí)過(guò)濾，從而達(dá)到澄清目的。
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